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油炸机停止工作后一定要做好清理工作，清理残留的油渍等留在油榨槽里，以免时间长了会变质滋生细菌，不利于食物的卫生，那么油炸机停止工作后要做哪些清理工作呢？
1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，在把水排出来。
2.油炸设备使用前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油渣及表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管一定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
3.通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净。
以上是油炸机停止工作后需要做的清理工作，我们在使用后一定要记得清理，这样油炸机干净卫生使用时间也常。
